手工成形から白神こだま酵母発酵まで生み出される独自の食感
北海道産小麦「ゆめちから」を100%使用し、秋田県白神山地由来の天然酵母で発酵させたベーグルづくりにこだわるAFFIDAMENTO BAGEL（アフィダメントベーグル）。外国産小麦とのブレンドは一切行わず、強力粉の特性を活かした弾力ある食感を実現しています。多摩市の工房では職人が毎日一つずつ手成形を行い、工場生産では表現できない丁寧な仕上がりを追求。白神こだま酵母に含まれるトレハロースの働きで、焼き上がり後も長時間しっとりとした質感を維持します。
卵・乳・バターを使用しないラインも完備され、アレルギー対応やヴィーガン志向の顧客にも対応可能な製造体制を構築しています。冷凍保存で約2か月間品質が保たれるため、解凍後も変わらぬ美味しさが楽しめると評価されています。子どもから高齢者まで世代を超えて愛される商品として、素材選定から製造工程まで一貫して品質管理を徹底している点が印象的でした。天然酵母が生み出す深い風味は、噛むほどに小麦の甘みが広がる独特の味わいを作り上げています。
プレーンから季節限定まで揃う多彩な商品展開
店頭とオンラインストアでは、プレーンベースからブルーベリークリームチーズ、ミルクティーホワイトチョコレート、紫いも、スイートポテトまで豊富なフレーバーを提供しています。ナッツやドライフルーツを使用した色とりどりの商品群は、日々の食事に栄養価と楽しみをもたらします。定番商品に加えて季節ごとの限定品も登場し、リピーターからは「毎回新しい発見がある」という声が寄せられています。オンライン注文では全国発送に対応し、写真を見ながら商品選択ができる利便性も備えています。
通販利用の場合は4個からの注文が可能で、冷凍状態で配送されるため好きなタイミングで食べられる手軽さが人気の理由となっています。もっちりした食感と自然由来の甘みが毎日の食卓に取り入れやすく、健康志向の消費者層からも高い支持を得ています。バリエーション豊富なラインアップから、個人の好みやライフスタイルに合わせた選択ができることも大きな魅力です。
業務用卸売でカフェ・ジムの健康志向メニューを支援
飲食店やフィットネス施設向けの卸販売事業も展開しており、1フレーバー10個からの小ロット発注に対応しています。カフェ、レストラン、ジムなどの事業者からは、国産小麦100%・天然酵母使用という安心素材が評価され、顧客に自信を持って提供できる商品として採用されています。冷凍流通システムにより全国への安定供給を実現し、健康志向メニュー拡充を目指す施設の頼れる仕入れ先として機能しています。オーダーメイド商品の相談にも応じており、店舗コンセプトに合わせた商品構成の提案も行っています。
注文から製造まで約1週間の期間を設けることで、品質を保った計画的な生産体制を維持しています。新規商品開発については2か月程度の期間を要するため、早めの相談を推奨しており、事業者のニーズに細かく対応する姿勢が継続取引につながっています。ベーグル専門店として蓄積した知識と技術を活かし、パートナー企業の成功をサポートする体制が整っています。
無添加ソイプロテイン20g配合で実現する栄養機能性
遺伝子組み換えを行っていない厳選ソイプロテインを生地に練り込んだプロテインベーグルでは、1個当たり約20gのたんぱく質摂取が可能です。甘味料・着色料・香料を一切使用せず、大豆由来プロテインの自然な味わいを残した製法を採用しています。トレーニング後の栄養補給やダイエット中の食事管理に適した機能性食品として、フィットネス関連施設での販売実績も伸びています。高たんぱく食品でありながら、従来のベーグルと変わらない食べ応えを実現している点が特徴的です。
「プロテイン系の商品は味が苦手だったが、これなら続けられる」との利用者からの評価が目立ちます。健康意識の高い顧客層を中心に長期愛用者が多く、栄養価と美味しさの両立を図った商品開発が成功している証拠といえます。国産素材へのこだわりを維持しながら機能性を付加した商品は、多様化するライフスタイルに対応する選択肢として位置づけられています。
