一枚の肉に宿る二つの表情
表面はしっかり香ばしく、中はやわらかくジューシー。相反するようでいて、溶岩焼と創作 牛久の肉料理にはこの二つが同居しています。理由は、遠赤外線効果の高い溶岩プレートにあります。強い熱が素材の内側までゆっくり伝わることで、外はこんがり、中はしっとりという焼き上がりが生まれます。一口ごとに肉の旨みが立ち上がり、素材本来の美味しさを存分に味わえます。
この溶岩焼で提供されるのが、十勝が誇るブランド和牛・ナイタイ和牛です。上質な和牛を珍しい溶岩焼スタイルで楽しめる居酒屋は、帯広駅周辺でも数えるほど。溶岩焼が初めての人にはスタッフが焼き方を教えてくれるので、良い焼き加減を自分の手で確かめられます。
創作料理が広げる味の幅
溶岩焼と創作 牛久では、溶岩焼のほかに店主が手がける創作料理も味わえます。牛サガリ炙りユッケや雲仙ハムカツなど、素材の良さをそのまま活かした一皿が卓に並びます。肉を焼く合間にこうした料理を挟むと、味に緩急がついて食事が単調になりません。
締めには店主手作りのデザートも用意されています。ドリンクはビール、各種ハイボール、日本酒、ワインと幅広く揃い、料理を引き立てる一杯を選べます。営業時間は17時から0時、料理のラストオーダーは23時、ドリンクは23時30分。遅い時間までゆっくり過ごせるので、仕事帰りにも立ち寄りやすい店です。
アクセスと予約について
店舗は北海道帯広市西2条南9丁目14-2、ランバリヨンビル1階。JR帯広駅の東通り北口から徒歩約9分の距離にあります。黒を基調としたシックな空間に柔らかな間接照明が灯り、落ち着いた時間を過ごせます。個人的には、静かな照明の下で焼きたての和牛を頬張る時間が印象に残りました。
支払いは現金と各種クレジットカードに対応。専用駐車場はないため、車なら近隣のコインパーキングを使います。全席喫煙可で、お子様連れの入店は控えてもらう方針です。定休日は不定休、予約はホットペッパーまたは電話050-8885-3321で受け付けています。週末や混み合う時間帯は、予約をしてから訪れると確実です。
