職人の火加減から始まる、一皿の成立
うな希゛希々花(ののは)伏見店の鰻料理は、職人が火加減を細かく調整しながら焼き上げることで完成する。希々花うな重は並・上・特上・極上の4グレードが揃い、ランチでは1,980円(税込)から、ディナーでは3,080円(税込)からという価格で提供されている。ひつまぶしも定番として用意されており、複数回の来訪で異なるメニューを試す客が多いという声が目立つ。いずれの料理も、酒どころ伏見の地酒と組み合わせることで食事としての幅がさらに広がる。
テイクアウトにも全グレードで対応しており、テイクアウト並は1,944円(税込)と手が届きやすい設定だ。クレジットカード(VISA・マスターカード等)と電子決済に対応しており、支払い方法の選択肢が確保されている。
ガラス扉と高い天井、昭和以前の建物が持つ現在地
京都市伏見区伯耆町1番地に立つうな希゛希々花(ののは)伏見店の建物は、昭和以前の意匠をほぼそのまま残している。繊細なガラス細工の扉や高い天井は修復でなくオリジナルの状態で機能しており、空間全体が建物の歴史を体験させてくれる。半個室が複数設けられており、「落ち着いた雰囲気で食事できた」という口コミが複数の利用者から寄せられている。2階への急な階段については「高齢者には怖い」という声もあるため、足腰に不安のある方は来店前に状況確認をしておくと安心だ。
個人的には、あの空間の中で食事をするという行為自体が、日常とは少し違う感覚を呼び起こすと感じた。Googleレビュー評価は3.9(8件)で、建物と料理の両方に言及した投稿が目立つ。伏見桃山駅から徒歩約6分で、観光の流れに組み込みやすい位置にある。
伏見の銘酒が食卓に加わる、夜のもう一つの楽しみ
鰻料理に合わせた日本酒を伏見の地酒を中心に揃えているのが、うな希゛希々花(ののは)伏見店のディナー帯の特徴だ。産地としての名声を持つ伏見の地酒が、鰻の脂の旨みを受け止めながら後味を整える組み合わせは、夜の来店を目的に選ぶ客から繰り返し評価されている。昼は家族やカップルの食事、夜は地酒と鰻を楽しむ層が自然に混在しているという声が目立つ。営業時間は11:00〜21:00で、ランチからディナーまでを通じて利用できる体制が整っている。
注文はQRコードによるスマートフォン送信方式を採用しており、スタッフを介さずに進められる。不定休のため来店前にブログやSNSでの確認が推奨されており、定期的な情報発信が来訪の判断材料になっている。
ケーキが鰻重の後を引き受ける、この店の食の設計
食事の締めに隣接の洋菓子店へそのまま移れる構造が、うな希゛希々花(ののは)伏見店の体験をほかと異なるものにしている。ランチ帯の+700円ケーキセットはホットコーヒー付きで、「頼んで良かった」という声が口コミに繰り返し登場している。和食の伝統とパティシエが手掛ける洋菓子の文化を同じ空間で完結させるというコンセプトは、れれれ株式会社が運営する同店の軸になっている。季節ごとの企画として母の日向けのテイクアウトセット提案なども行われており、ギフト需要への対応にも積極的だ。
ネット予約の受け付けは来店2日前の17時まで、それ以降は電話(075-600-9785)への直接連絡が必要だ。専用駐車場はなく、近隣コインパーキングを案内する形をとっている。
