鮮度で魅せる海鮮料理の楽しみ
品のある味わいと海鮮の鮮やかさが重なる料理は、酒を片手にゆっくり食事を楽しみたい人に向いています。料理屋よしかわが天神で提供する海鮮は、刺身の彩りや旬魚の旨みが食卓の雰囲気を自然に高めてくれます。見た目の美しさだけに頼らず素材の味を落ち着いて味わえるため、記念日など大切な席にさりげない特別感を添えられるのが持ち味。福岡市中央区舞鶴一丁目、赤坂駅から徒歩10分の場所に店を構えています。
素材の目利きから仕込みまで一貫して
九州各地から水揚げされる新鮮な魚介を厳選し、素材本来の風味を活かした和食に仕立てています。目利きから仕込み、調理まで妥協せず、一品一品を丁寧に手づくりで作り込むのが料理屋よしかわの流儀です。旬の魚はもちろん、前菜や一品料理まで素材の良さを見極め、余計な手を加えすぎずに旨みを引き出すことを大切にしています。火入れの加減や香りのまとまりにも目を向けながら、一皿ごとの味わいを整えているのが特徴的だ。
魚介に寄り添う酒との相性
料理を引き立てる酒の顔ぶれも、魚介との相性を意識してそろえられています。「日本一鮨に合う酒」を掲げる宮城の日高見は790円（税抜）から、青森の八仙は1,350円（税抜）からと、刺身や焼き魚と重なる銘柄が並びます。福岡の蜻蛉や寒北斗といった地元の食中酒も用意され、料理の味を邪魔しないキレのよさが魚介の旨みを引き立てる。正直なところ、魚介料理に合わせて酒を選ぶ過程そのものが、この店で過ごす時間の楽しみのひとつだと感じた。
静かな空間で余韻を味わう
料理とお酒の余韻を感じながら穏やかに過ごせるのも料理屋よしかわの魅力です。木や土の温もりを活かした和モダンの店内は落ち着いた雰囲気で、半個室を使えば周囲を気にせずくつろげます。おまかせコースは全7〜8品で6,500円（税抜）、真空低温調理の肉料理や季節の天ぷらも組み込まれ、その日の仕入れによって内容が変わります。大切な方との時間を、料理と酒の両面から支えてくれる一軒です。
