長野・富山で7店舗を展開するカレーチェーンのフランチャイジー
カレーハウスCoCo壱番屋のフランチャイズとして、株式会社タムは長野県内に岡谷・駒ヶ根・松本・諏訪・安曇野・長野の6店舗、富山県魚津に1店舗を構えている。本社所在地は長野県岡谷市で、JR下諏訪駅から車で約5分、中央自動車道岡谷インターチェンジからも約10分ほどの距離にある。地元の常連客から観光途中に立ち寄る人まで、客層の幅は広い。個人的には、県をまたいで7店舗を回すフランチャイジーというスケール感が印象的だった。
富山県魚津や長野県安曇野など複数の店舗で、ホール・キッチンスタッフの採用を進めている。勤務地の選択肢が複数あるため、自宅から通いやすい店舗を選べるという声が目立つ。接客が好きな人や飲食の現場で働きたい人にとって、エリア内に候補が点在しているのは動きやすい条件だろう。各店舗では調理と接客の両面で、来店客へ丁寧なサービスを届けることを日常の軸に据えている。
週2日・1日3時間から組めるシフトの融通
学業と両立したい学生、家事や育児の合間に働きたい主婦層——株式会社タムではそうした多様な事情に合わせ、週2日・1日3時間からの短時間勤務を受け入れている。シフトは個別の希望をヒアリングしたうえで組まれるため、プライベートの予定と重なりにくい。急な変更が生じた際にも調整がきく運用がされており、長期にわたって続けやすいと感じる利用者も多い。髪型や髪色に関するルールも比較的ゆるく、自分のスタイルを崩さずに出勤できる。
まかない制度として、半額補助でカレーを食べられる仕組みが用意されている。CoCo壱番屋のメニューを毎回割引価格で食べられるのは、食費を抑えたい学生やパートスタッフにとって実質的なメリットになる。幅広い年代が同じ店舗で働いており、世代間のギャップを感じにくい空気がある。シフトの自由度と日常的な食事補助、この二つが継続勤務のハードルを下げている面は大きい。
未経験スタートでも段階的にスキルを積める研修の仕組み
飲食の仕事が初めてという人に向けて、株式会社タムは研修制度とマニュアルを整備している。接客の基本動作から調理の手順まで、工程を区切って一つずつ覚えていく形式を採用。研修中は自分のペースで進められるよう配慮されており、初日から過度なプレッシャーを感じずに済む。先輩スタッフへの質問がしやすい雰囲気も、早期に業務へ慣れるうえで助けになっている。
実際、未経験からスタートして現在も働き続けているスタッフは少なくない。「最初は注文を取るだけで精一杯だったけど、1か月もすればキッチンにも入れるようになった」という話を聞くと、段階的なステップアップの設計が機能しているのだろうと感じる。調理と接客の両方を経験できるため、飲食業務の全体像をつかみやすい。同じ未経験出身の先輩が近くにいる環境は、新人にとって心理的な安心材料になっている。
スタッフ同士の距離が近い現場の空気感
株式会社タムの店舗では、年齢や経験年数に関係なく声をかけ合う文化が根づいている。困った場面で周囲がすぐフォローに入る光景は日常的で、業務中のコミュニケーション量は多い。初めて入った人でもなじみやすいと感じるスタッフが多いようで、定着率にも影響しているのだろう。シフトの相談を持ちかけやすいのも、こうした人間関係の延長線上にある。
ホールでお客様の「おいしかった」という反応を受け取ったとき、それをキッチンのメンバーと共有する——そんな場面が日々の仕事のなかで繰り返されている。接客側と調理側の連携が密なぶん、一つの注文に対するチームとしての達成感が生まれやすい構造になっている。笑顔の多い現場で働いていると、出勤そのものへの抵抗感が薄れるという声も耳にする。
