添加物を使わない選択の、その出発点
「子どもから大人まで心配なく食べられる食を作りたい」——代表・佐藤文紀氏がその思いに至ったのは、自身の体験がきっかけだった。保存料や合成甘味料を一切使わないという品質基準は、この原点から直接つながっている。宮城県栗原市一迫の工房では、その基準が仕入れ先の選定から製造工程まで一貫して守られている。余計なものを加えない、という方針が、商品の設計図そのものになっている。
「成分表に余計なものが入っていないから選んだ」という声が多く届くという。安全への意識が高い購買層を中心に、添加物ゼロという基準が購買理由として明確に機能している様子だ。
蒸した米を搗く、変えない製法の理由
1736年創業以来の米穀商としての歴史が、製法の選択を支えている。市販の粉を使えば効率は上がるが、それでは臼と杵が生む独特のコシと香りは出ない——その判断が、今も変わらない。蒸した米を丁寧に搗くという本来の技法を守り続けることで、商品に宿るのど越しと香りが維持されている。時間が経つと硬くなる米本来の性質も、添加物で変えることなくそのまま届ける。
「食感が本当に違う」という感想を複数の購入者が残しているという。臼と杵の製法が生む食感の差は、一度体験すると分かる種類のものだ。個人的にも、製法の選択がそのまま味の差になっているという説明に、説得力を感じた。
ずんだ餅・ゆべし・栗餅、それぞれの素材背景
ずんだ餅には厳選した枝豆と減農薬米、ゆべしには米粉と醤油、栗餅には鳴子温泉名産の栗——それぞれの商品に、素材の背景がある。北海道産甜菜糖や蔵王産ヨモギなど、産地が明示された素材が使われており、「同じ志を持つ生産者」からの仕入れという方針が全商品に貫かれている。餅・団子・大福と品ぞろえも幅広く、贈り物から日常のおやつまで対応できる構成だ。
「種類が豊富で選びやすい」という声が届いている。無添加という共通基準のもとで、地域の素材を活かした多様な商品が並ぶラインナップは、贈り物として選ぶ際の選択肢の幅として評価されているようだ。
工房から全国へ、通販の現実的な使い勝手
バス停・川口東町から徒歩2分の栗原市の工房が、全国通販に対応している。ずんだ餅は冷凍で発送され、ゆべしとの同時注文も可能だ。注文確認後に順次発送という体制で、配送地域によって到着日が異なる。営業時間は10時〜20時、電話（0228-54-2260）での問い合わせにも対応している。
Instagramでは工房の様子や商品情報を発信しており、通販のみの購入者が工房の雰囲気を確認する場として活用されている。「購入前にSNSを確認した」という声もある様子だ。
