ゆべし・餅・団子、郷土の味を米から直接作る
無添加堂 つくし野が提供するのは、米を蒸かして臼と杵で仕込んだ餅・団子、米粉と醤油をじっくり練り上げたゆべし、そして大福や栗餅など季節の素材を取り入れた和菓子だ。米粉を使わず米から直接仕込む製法によって、噛むほどに広がる香りとふくよかなコシが生まれる。職人が一つひとつ手作りで仕上げる商品は、甘みにすっきりした後味のなさが特徴的で、「食べ終わった後に口の中が重くならない」という声が届いている。
団子は1本300円（税込）という設定で、贈り物にも日常のおやつにも選ばれている。保存料・甘味料を一切使わないため、商品によっては消費期限がその日限りとなる。これを知っている常連は早めの来店や事前確認を習慣にしているという。手作りゆえの生産量の限界が、来店時の完売リスクを生んでいるのも事実だ。
代表の体験と、生産者との志の共鳴
代表自身が食品添加物による体調不良を経験したことが、全製品無添加という決断の直接の契機になった。それ以来、素材選びは「同じ志を持つ生産者」から届くものに限られ、減農薬米・北海道産甜菜糖・国産小豆という顔の見える素材が商品の基盤を構成する。くるみを除くすべての原材料が国産という事実は、素材の出どころへの透明性を示している。
「子どもに安心して手渡せる食を作り続けること」という使命は、代表の原体験と、生産者との関係と、290年の家業の歴史が重なった場所から生まれた言葉だ。「無添加だから選んでいる」という声だけでなく「この店の姿勢が好きで来ている」という声も届いており、商品の背景にある考え方ごと支持されているようだ。
江戸時代に始まり、十二代で和菓子へ転じた家業
1736年（江戸元文元年）、初代・佐藤市助が米穀商として歩み始めた。明治から昭和にかけては地域の食を支える存在として誠実な商いを貫き、時代が変わっても米と向き合う姿勢を変えなかった。十二代目の代に米の価格が揺れ動く中で迎えた転機——「米の命を別のかたちで未来へつなぐ」という選択が、現在の餅・団子・ゆべしの製造につながった。
長年の米穀商としての経験が、素材への目利きと製法の基盤として現在に生きている。約290年という時間の蓄積が、単なる老舗の肩書きではなく「ごまかしのない味を生み出せる根拠」として機能している点が、この店の強みだと感じる。
泉区の店舗・道の駅・全国通販、三つの購入経路
宮城県仙台市泉区小角字杉下11-3の店舗は年中無休・10:00〜18:00で、東北自動車道・泉PAスマートICから車で約10分の場所にある。泉中央駅から住吉台方面行きバスで小角バス停下車後すぐとアクセスしやすく、駐車場も完備している。店舗のほかに大崎市岩出山「あ・ら・伊達な道の駅」・太白区茂庭「元気くん市場 仙台南店」「JA新みやぎ ファーマーズマーケット」での委託販売も行っており、仙台市内外の複数拠点で商品を購入できる。
急速冷凍を活用したオンライン通販では全国発送に対応しており、解凍後もつきたての食感が楽しめると遠方の利用者から繰り返し注文が入っている。「宮城に来られなくても同じ味が届く」という声が届いており、距離を越えて米本来のコシと甘みを届けるこの仕組みが、全国のファンとの接点を生んでいる。
