炭火で仕上げる地鶏という選択肢
めしどきの地鶏は、焼き方でも表情を変える。炭火焼きは素材そのものに向き合う一皿で、手を加えたハンバーグやチキン南蛮とは別の楽しみ方ができる。同じ地鶏を、挽いてハンバーグにする道と、炭で焼いて素材を立たせる道の両方に振り分けているわけだ。たたきという生に近い出し方も加わり、一羽の見せ方に幅がある。取材していて、鶏という一素材でここまで手数を持っている点が面白いと感じた。
予約とアクセス、来店までの段取り
店舗は大阪府富田林市須賀１３８−１、サンシャイン須賀内にある。滝谷不動駅から車で約5分、電話は072-129-8918だ。席の予約は電話とホームページのチェックボックスの両方で取れる。ホームページからの予約は前日まで、当日分は電話へ、という切り分けになっている。駐車場は敷地内の店舗共用で、停める場所を選ばない。
昼夜を分けない営業と定食の厚み
営業は11:00〜15:00と18:00〜22:00の二部制で、昼も夜も同じメニューを注文できる。ラストオーダーは各部15分前、火曜が定休だ。地鶏ハンバーグとチキン南蛮の二枚看板に、からあげ定食、生姜焼き定食、わらじとんかつ定食、フライ盛り合わせが続く。チキン南蛮のタルタルソースまで手作りするこだわりが、定番の一品にも効いている。
