鮮魚店から割烹へ、続いてきた志
四代目 魚盛の歴史は、鮮魚店から始まりました。その志を守ってきた三代目の歩みを、四代目の齋藤晃宏氏が受け継いでいます。約90年という長い時間の中で積み重ねられた技術と、魚を見る目が、今の割烹料理の土台になっています。神奈川県横浜市西区浅間町で、その歴史が途切れることなく続いています。
四代目は都内で14年間の修業を経て店に立ちました。伝統的な手法を守りながら、時代に合わせた新しい調理法を取り入れ、新感覚と呼べる品々を組み立てています。毎朝横浜中央市場に足を運び、その日一番の素材を見極めて仕入れる習慣も、この店の背骨を支えています。
敷居を下げるという挑戦
割烹料理は敷居が高く思われがちです。四代目 魚盛は、それをリーズナブルに味わってほしいという想いを形にしました。コースは一献3,300円(税込)、旬彩5,500円(税込)、馳走8,800円(税込)の三段階で、価格以上の満足感と本格的な味わいを両立させています。幅広い年代の客が利用しているのも、この考え方が届いている証といえます。居酒屋のような気軽さと、割烹ならではの丁寧な仕事が一つの空間に同居しています。
若き四代目の挑戦と豊富な経験が織り込まれた一皿は、この店ならではのものです。私自身、90年の歴史を背負いながら「気軽さ」を前面に出す姿勢が、この店の個性だと感じました。
特別な時間を支える空間
カウンター8席のみのフルオープンキッチンでは、職人の手さばきを目の前で見られます。記念日や会食といった大切なシーンにも向き、カウンター越しに感じる職人の息遣いが、その時間を引き立てます。厳選した日本酒との相性も良く、海鮮をふんだんに使った料理と合わせて楽しめます。店は横浜市西区浅間町1丁目、斉藤ビル。日曜・祝日が定休で、予約は電話045-311-2767のほか食べログのネット予約からも可能です。
