高級な和牛を「気軽に」という考え方
A5ランクの和牛と聞くと、身構えてしまう人もいる。焼肉食堂さくらは、その和牛をあえて日常の食事に引き寄せようとしている店だ。公式サイトのコンセプトにも、品質にこだわった和牛を身近に味わえるよう仕入れを行う、という言葉が置かれている。1人で過ごす日も、家族や友人と食卓を囲む日も気軽に楽しめる場所を目指すという姿勢だ。
実際、価格の刻みを見ると考え方が伝わってくる。ゲタカルビ1,000円、並カルビ・ロース・ハラミが各1,200円という手の届く一皿を土台に、上カルビ・上ロース・上ハラミの1,600円、特上カルビ2,000円という上位グレードを重ねている。無理なく頼める価格から本格的な和牛まで、一枚の品書きの中で選べる。取材した限り、この価格設計そのものが「気軽に和牛を」という方針の裏づけになっていると感じた。
部位の個性を知りながら食べ進める
焼肉食堂さくらは、部位ごとの違いを味わってほしいという提供の仕方をしている。定番のカルビはジューシーな脂と肉の旨味が持ち味で、焼き加減や食べ方にまで気を配って出す。和牛はきめ細かな脂が入り、焼くと香ばしさが増して脂の甘みが口に広がる一方、肉そのものの美味しさもしっかり残る。じっくり肉を味わいたい人に向く。
ホルモンは食感の違いが見どころだ。上ミノのコリコリした歯切れ、しま腸のプリッとした弾力というように、部位ごとに表情が変わる。ともに900円で、食べ比べながら好みを探せる。牛タンは1,500円、極厚切りは1,950円と厚みで選択でき、馬刺し1,200円を挟めばさっぱりした味で流れが変わる。焼く肉と生の肉、脂と赤身を行き来しながら食べ進める楽しさがある。
富士宮の日常に根ざした夜の店
店があるのは静岡県富士宮市野中1057-13で、JR身延線の富士宮駅から車でおよそ5分。駐車場を備え、家族や友人との食事にも足を運びやすい立地だ。営業は夜のみで17時から22時、お食事のラストオーダーは21時30分、ドリンクは21時45分。定休日は木曜日で、問い合わせや予約は0544-66-5518で受け付けている。
2026年4月のリニューアルで、A5ランク和牛と30種以上の一品料理を掲げる焼肉食堂へと生まれ変わった。普段の食事や仕事帰りの一杯、家族での夕食まで、さまざまな場面を想定した店づくりになっている。個人的には、高級食材を扱いながらも駅前の華やかさではなく生活圏に店を構えているところに、日常に寄り添おうとする姿勢がよく表れていると感じた。
